글루텐불내증 한국인 글루텐프리 식재료

 

 

 

 

 

글루텐불내증은 글루텐을 섭취했을 때 소화기계, 피부, 신경계 등 다양한 부위에 이상증상을 보이는 질환입니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 일부 곡류에 함유된 단백질로, 글루텐불내증이 있는 사람은 글루텐을 소화하지 못해 면역체계가 글루텐을 공격하게 됩니다. 이로 인해 복통, 설사, 변비, 두통, 피로감, 관절통증, 피부발진 등 다양한 증상이 나타날 수 있습니다.

 

 

 

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글루텐

글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 일부 곡류에 함유된 단백질로, 글리아딘과 글루테닌의 합성 단백질입니다. 글루아딘은 글루텐의 점성과 탄성을, 글루테닌은 글루텐의 탄력을 담당합니다. 글루텐은 밀가루 반죽을 부풀리고 탄성을 주어 빵, 면, 과자 등의 식품을 만드는 데 중요한 역활을 합니다.

 

글루텐이 함유된 음식

• 밀가루로 만든 음식: 빵, 면, 과자, 쿠키, 파스타, 빵가루, 머핀, 케이크, 와플, 크레페, 도넛, 튀김, 라면, 짜장면, 우동
• 보리로 만든 음식: 보리밥, 보리차, 보리빵, 보리과자
• 호밀로 만든 음식: 호밀빵, 호밀과자
• 알코올음료: 맥주, 와인, 맥주발효액
• 가공식품: 튀김가루, 시리얼, 냉동식품, 통조림, 가공식품, 조미료, 양념

 

 

 

 

 

글루텐불내증 한국인

글루텐불내증은 자가면역질환의 일종으로, 글루텐을 섭취했을 때 면역 체계가 글루텐을 공격하여 소장 점막에 손상을 입히는 질환입니다. 글루텐불내증은 유전적 요인과 환경적 요인에 의해 발생하는 것으로 알려져있습니다.

 

한국인의 글루텐불내증 유병률은 약1%로, 미국이나 유럽에 비해 낮은 편입니다. 그러나 최근 들어 한국에서도 글루텐불내증 환자가 증가하고 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

글루텐불내증 증상

• 소화기계 증상:복통, 설사, 변비, 구토, 메스꺼움
• 피부 증상: 아토피 피부염, 건선, 구진, 발진
• 신경계 증상:두통, 피로감, 관절 통증, 우울증, 불안증

 

 

 

 

 

 

글루텐프리 식단

글루텐불내증이 의심되는 경우, 전문의의 진료를 받아, 정확한 진단을 받고, 글루텐 프리식단을 통해 증상을 통해 증상을 관리하는 것이 중요합니다.

 

글루텐불내증이 있는 한국인에게 도움이 되는 식단은 다음과 같습니다.

 

• 글루텐이 함유되지 않은 식품 위주로 섭취합니다. 밀, 보리, 호밀을 비롯한 글루텐이 함유될 수 있는 식품은 주의해서 섭취합니다.
  
  
• 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부한 식품을 섭취합니다. 글루텐불내증으로 인해 영양소 흡수가 저하될 수 있으므로, 다양한 식품을 통해 영양소를 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.
  
  
• 음식에 주의합니다. 외식을 할 때는 글루텐이 함유되지 않은 식사를 선택하고, 음식을 직접 조리할 때는 글루텐이 함유되지 않은 재료를 사용합니다.

글루텐불내증은 완치되지 않지만, 글루텐프리 식단을 통해 증상을 완화하고 정상적인 생활을 할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

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