보리굴비란 조기를 소금에 절인 후 해풍에 말린 굴비를 보리와 함께 보관하면서 숙성시킨 전통적인 건어물을 말합니다. 보리굴비는 냉장고가 없던 시절, 생선을 보관하기 위해 개발된 방법입니다. 조기를 소금에 절인 후 해풍에 말려 수분을 제거하고, 보리와 함께 항아리에 담아 보관하면서 숙성시켰습니다. 보리는 습도를 조절하고 곰팡이의 성장을 억제하는 효과를 가지고 있어, 보리굴비는 오랜 기간 동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 영광 굴비가 유명한 이유 영광 굴비는 영광지방에서 잡히는 조기를 소금에 절인 후 햇볕에 말린 건어물입니다. 영광 굴비가 유명한 이유는 다음과 같습니다. 영광은 남해의 바다와 가까운 지리적 위치에 있어서 조기가 풍부하고 품질이 좋습니다. 영광은 굴비를 말리기에 적합한 기후 조건을 가지고 있습니다..
