고추장으로 유명한 순창은 섬진강 상류에 위치한 분지 지형으로, 맑은 물과 온화한 기후를 자랑합니다. 이러한 자연환경은 고추장 발효에 최적의 조건을 제공합니다. 특히, 순창의 섬진강은 청정지역으로 깨끗한 물에서 자란 고추와 콩이 고추장의 풍미를 더욱 깊게 해줍니다.
순창 고추장
순창 고추장은 조선시대부터 궁중 진상품으로 사용될 만큼 그 품질이 우수하다고 알려져 있습니다. 또한, 순창에는 고추장 제조에 숙련된 장인들이 많아, 전통적인 방식으로 정성껏 고추장을 만드는 기술이 전수되고 있습니다.
순창은 예부터 옥천이라 불릴 정도로 물이 좋은 고장이었습니다. 이곳 순창을 지나는 섬진강 상류의 맑은 물과 좋은 토양에서 생산된 고추와 콩, 찹쌀 등을 사용한 순창 고추장은 장맛이 깊고 깔끔한 맛으로 명성이 나있으며 오늘날 우리나라 고추장의 본고장으로 불리고 있습니다.
청정원 순창 100%현미 태양초 찰고추장
순창 태양초찰고추장은 100%현미로 만든 고추장으로 발효숙성으로 만들어졌습니다. 항아리 원리로 발효숙성한 태양초 찰 고추장은 전통적 장독대 원리를 과학적으로 구현하여 항아리 발효숙성 원리로 고추장을 발효시켰습니다.
고추장의 숙성과정에서 현미가 자연스럽게 발효되어 고추장의 깊고 깔끔한 맛은 더하면서. 현미의 건강함까지 챙길 수 있습니다.
고추장 활용
고추장은 한국의 대표적인 양념으로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 고추장의 주요 활용법은 다음과 같습니다.
- 돼지고기약고추장
- 고추장찌개
- 매콤우엉볶음
- 만능볶음고추장
- 매콤어묵볶음
- 고추장삽결살
- 스파이더맨고추장참치볶음밥
- 고추장육우육회
출처:만갱의 레시피 유튜브 채널
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